Boekweitpannekoek
250 gram boekweitmeel
3 eieren
1/2 liter magere melk of soja melk
cocosvet om mee te bakken
Roerbakgroenten (wortel, courgette) bakken met een knoflookje, peper en zout.
In een kom doe je komkommer, tomaatjes, basilicum, een halve citroen en olijfolie.
Mix alles samen.
Bak de pannekoek en beleg het daarna met kaas, feta of zelfgemaakte pesto of je kunt nog kip bakken. Daarna de groentjes erop.